SERVICES

AGROFOOD CONSULTANCY  – Non-destructive Food Technologies

Champs d’intervention :

• Production sans effets secondaires de produits transformés industriels :
  • optimisation des traitements thermiques par le biais du contrôle des réactions de Maillard
  • minimisation de la formation de produits cancérigènes comme l’acrylamide
  • optimisation de la valeur biologique (biodisponibilité) des nutriments.
•  Stabilisation et conservation selon des techniques non destructives de produits possédant des propriétés fonctionnelles.
• Contrôle de l’eau par le biais de l’activité de l’eau pour la conservation microbiologique, le séchage-refroidissement, le stockage et le transport.
•  Développement des applications enzymatiques en technologies alimentaires.
•  Développement de techniques enzymatiques laboratoire :
  • modélisation de digestion chez l’animal
  • biocapteurs enzymatiques (lysine, glucose, urée)

Pourquoi les technologies douces ?

Depuis le nouveau millénaire, on assiste à une explosion de l’intérêt des technologies douces pour différentes raisons :

• Nouvelles attentes consommateurs : ces derniers exigent des produits de plus en plus sains, exempts de composants toxiques générés par la technologie et garants de caractéristiques nutritionnelles avérées et de haute qualité.
• Respect des normes  environnementales en cours et à venir : maîtrise des consommations d’énergie et des rejets au niveau production.

Qui sommes nous

AGROFOOD CONSULTING

• Non-destructive Food Technologies
• Technologies douces

Présentation de Mohamed Bakri ASSOUMANI

Deux pôles de compétences :

• Chercheur nutritionniste diplômé de l’IRD (Institut de Recherche pour le  Développement).

• Docteur en sciences et techniques alimentaires.

Réalisations :

Nombreux travaux de développement de produits et techniques.

• Brevets et développement de techniques novatrices :
  • Développement produits
  • Méthode multi-enzymatique : pour optimiser les traitements thermiques
  • Technique d’investigation exclusive : Spectroscopie micro-ondes en non destructif

Reconnaissance :

• Lauréat « Prix Scientifique Parmentier» en 1989 pour la capacité d’innovation dans l’industrie agro-alimentaire en France.

Mohamed Bakri Assoumani on ResearchGate

EUROFOODWATER conference – POSTPONED for AUTUMN 2020.

Dear colleagues,

The 11th International Conference on Water in Food (EUROFOODWATER, EFW2020) was POSTPONED for the Autumn 2020.

Due to the new COVID-19, which affects many activities, including those from universities, we are obliged to cancel the 6-8 May dates.
We will send the new dates for EFW2020 in due time.

Prof. Dr. Nicoleta Hadaruga
Chair of the EFW2020 Organising Committee

11th International Conference on Water in Food (EFW2020) .

Dear colleagues,

The 11th International Conference on Water in Food (EFW2020) is organized in Timisoara at the Polytechnic University, from 6th to 8th of May, 2020.

Opening and get together reception are scheduled on 6th of May at 5 p.m. and the closure on 8th of May. The studies presented at this conference may be submitted for publication in a special issue of the journal Food Chemistry, Elsevier (ISI 5.4). (suite…)