SERVICES

AGROFOOD CONSULTANCY  – Non-destructive Food Technologies

Champs d’intervention :

• Production sans effets secondaires de produits transformés industriels :
  • optimisation des traitements thermiques par le biais du contrôle des réactions de Maillard
  • minimisation de la formation de produits cancérigènes comme l’acrylamide
  • optimisation de la valeur biologique (biodisponibilité) des nutriments.
•  Stabilisation et conservation selon des techniques non destructives de produits possédant des propriétés fonctionnelles.
• Contrôle de l’eau par le biais de l’activité de l’eau pour la conservation microbiologique, le séchage-refroidissement, le stockage et le transport.
•  Développement des applications enzymatiques en technologies alimentaires.
•  Développement de techniques enzymatiques laboratoire :
  • modélisation de digestion chez l’animal
  • biocapteurs enzymatiques (lysine, glucose, urée)

Pourquoi les technologies douces ?

Depuis le nouveau millénaire, on assiste à une explosion de l’intérêt des technologies douces pour différentes raisons :

• Nouvelles attentes consommateurs : ces derniers exigent des produits de plus en plus sains, exempts de composants toxiques générés par la technologie et garants de caractéristiques nutritionnelles avérées et de haute qualité.
• Respect des normes  environnementales en cours et à venir : maîtrise des consommations d’énergie et des rejets au niveau production.

Qui sommes nous

AGROFOOD CONSULTING

• Non-destructive Food Technologies
• Technologies douces

Présentation de Mohamed Bakri ASSOUMANI

Deux pôles de compétences :

• Chercheur nutritionniste diplômé de l’IRD (Institut de Recherche pour le  Développement).

• Docteur en sciences et techniques alimentaires.

Réalisations :

Nombreux travaux de développement de produits et techniques.

• Brevets et développement de techniques novatrices :
  • Développement produits
  • Méthode multi-enzymatique : pour optimiser les traitements thermiques
  • Technique d’investigation exclusive : Spectroscopie micro-ondes en non destructif

Reconnaissance :

• Lauréat « Prix Scientifique Parmentier» en 1989 pour la capacité d’innovation dans l’industrie agro-alimentaire en France.

Mohamed Bakri Assoumani on ResearchGate

Du poison utilisé pour conserver des aliments en Afrique.

https://www.scidev.net/afrique-sub-saharienne/securite-alimentaire/article-de-fond/poison-conserver-aliments-afrique-02072020.html?utm_medium=email&utm_source=SciDevDailyDigest&utm_campaign=international%20SciDev.Net%20daily%20update%3A%202%20July%202020

By Julien Chongwang, Gilbert Nakweya, Ghislaine Deudjui

Lecture rapide

• Pour capturer le poisson, certains pêcheurs n’hésitent pas à utiliser des pesticides hautement toxiques
• Pour conserver la viande, des bouchers utilisent le formol, produit normalement utilisé sur les cadavres
• Même les additifs autorisés sont utilisés de façon abusive, mettant en péril la santé des consommateurs

EUROFOODWATER conference – POSTPONED for AUTUMN 2020.

Dear colleagues,

The 11th International Conference on Water in Food (EUROFOODWATER, EFW2020) was POSTPONED for the Autumn 2020.

Due to the new COVID-19, which affects many activities, including those from universities, we are obliged to cancel the 6-8 May dates.
We will send the new dates for EFW2020 in due time.

Prof. Dr. Nicoleta Hadaruga
Chair of the EFW2020 Organising Committee