© UNICEF/Safidy Andrianantenaina. – Une femme recueille l’eau de pluie sur une route dans le sud de Madagascar, frappé par la sécheresse. Lire la suite
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SERVICES
AGROFOOD CONSULTANCY – Non-destructive Food Technologies
Champs d’intervention :
- Production sans effets secondaires de produits transformés industriels :
- optimisation des traitements thermiques par le biais du contrôle des réactions de Maillard
- minimisation de la formation de produits cancérigènes comme l’acrylamide
- optimisation de la valeur biologique (biodisponibilité) des nutriments.
- Stabilisation et conservation selon des techniques non destructives de produits possédant des propriétés fonctionnelles.
- Contrôle de l’eau par le biais de l’activité de l’eau pour la conservation microbiologique, le séchage-refroidissement, le stockage et le transport.
- Développement des applications enzymatiques en technologies alimentaires.
- Développement de techniques enzymatiques laboratoire :
- modélisation de digestion chez l’animal
- biocapteurs enzymatiques (lysine, glucose, urée)
Pourquoi les technologies douces ?
Depuis le nouveau millénaire, on assiste à une explosion de l’intérêt des technologies douces pour différentes raisons :
- Nouvelles attentes consommateurs : ces derniers exigent des produits de plus en plus sains, exempts de composants toxiques générés par la technologie et garants de caractéristiques nutritionnelles avérées et de haute qualité.
- Respect des normes environnementales en cours et à venir : maîtrise des consommations d’énergie et des rejets au niveau production.
Qui sommes nous
AGROFOOD CONSULTING
- Non-destructive Food Technologies
- Technologies douces
Présentation de Mohamed Bakri ASSOUMANI
Deux pôles de compétences :
- Chercheur nutritionniste diplômé de l’IRD (Institut de Recherche pour le Développement).
- Docteur en sciences et techniques alimentaires.
Réalisations :
Nombreux travaux de développement de produits et techniques.
- Brevets et développement de techniques novatrices :
- Développement produits
- Méthode multi-enzymatique : pour optimiser les traitements thermiques
- Technique d’investigation exclusive : Spectroscopie micro-ondes en non destructif
Reconnaissance :
- Lauréat « Prix Scientifique Parmentier» en 1989 pour la capacité d’innovation dans l’industrie agro-alimentaire en France.
COP26 : des chefs d’agences onusiennes lancent un appel urgent en faveur de l’eau et du climat.
© UNICEF/Safidy Andrianantenaina. – Une femme recueille l’eau de pluie sur une route dans le sud de Madagascar, frappé par la sécheresse. (suite…)
Le colonialisme dans la recherche demeure un fléau en Afrique.
14/052021
Lecture rapide
- Les chercheurs Africains sont pénalisés par un rapport de force favorable à leurs homologues du nord
- Si certaines initiatives renforcent leurs capacités, d’autres sous-estiment les chercheurs africains
- La COVID-19 a contribué à l’établissement d’une fondation pour de futures collaborations Nord-Sud
Par: Laura Owings
[Le Cap] Des gestes purement symboliques, une gestion descendante et l’inégalité : ces fléaux demeurent des réalités dans les partenariats de recherche entre l’Afrique et les pays développés.
Nov 01
COP26 : des chefs d’agences onusiennes lancent un appel urgent en faveur de l’eau et du climat.
Mai 15
Le colonialisme dans la recherche demeure un fléau en Afrique.
14/052021
Lecture rapide
- Les chercheurs Africains sont pénalisés par un rapport de force favorable à leurs homologues du nord
- Si certaines initiatives renforcent leurs capacités, d’autres sous-estiment les chercheurs africains
- La COVID-19 a contribué à l’établissement d’une fondation pour de futures collaborations Nord-Sud
Par: Laura Owings
[Le Cap] Des gestes purement symboliques, une gestion descendante et l’inégalité : ces fléaux demeurent des réalités dans les partenariats de recherche entre l’Afrique et les pays développés.
Juil 05
Du poison utilisé pour conserver des aliments en Afrique.
By Julien Chongwang, Gilbert Nakweya, Ghislaine Deudjui
Lecture rapide
- Pour capturer le poisson, certains pêcheurs n’hésitent pas à utiliser des pesticides hautement toxiques
- Pour conserver la viande, des bouchers utilisent le formol, produit normalement utilisé sur les cadavres
- Même les additifs autorisés sont utilisés de façon abusive, mettant en péril la santé des consommateurs
Le poisson et la viande vendus sur les marchés en Afrique subsaharienne font souvent l’objet d’une fraude alimentaire dont peu de gens sont informés.
Pour le poisson, cette fraude commence souvent dès le moment de la capture où certains pêcheurs utilisent des produits toxiques et prohibés pour pêcher. Une pratique désignée au Cameroun par l’expression « bombarder la rivière », du fait de son effet dévastateur.
Mar 08
EUROFOODWATER conference – POSTPONED for AUTUMN 2020.
Dear colleagues,
The 11th International Conference on Water in Food (EUROFOODWATER, EFW2020) was POSTPONED for the Autumn 2020.
Due to the new COVID-19, which affects many activities, including those from universities, we are obliged to cancel the 6-8 May dates.
We will send the new dates for EFW2020 in due time.
Prof. Dr. Nicoleta Hadaruga
Chair of the EFW2020 Organising Committee
Fév 25
11th International Conference on Water in Food (EFW2020) .
Dear colleagues,
The 11th International Conference on Water in Food (EFW2020) is organized in Timisoara at the Polytechnic University, from 6th to 8th of May, 2020.
Opening and get together reception are scheduled on 6th of May at 5 p.m. and the closure on 8th of May. The studies presented at this conference may be submitted for publication in a special issue of the journal Food Chemistry, Elsevier (ISI 5.4). Lire la suite
Juil 31
Antimicrobial resistance: facts and figures. SciDev
https://www.scidev.net/global/feature/antimicrobial-resistance-facts-and-figures.html
By Inga Vesper
If unchecked, antimicrobial resistance could become deadlier than diabetes, TB and HIV/AIDS combined, writes Inga Vesper.
What do you think is the most dangerous disease on the planet? Heart disease, respiratory problems and tuberculosis haunt citizens of developing countries. But while treatment for these diseases is increasingly available – resulting in falling fatalities for all three – there is another, lesser known threat that is growing every year. Lire la suite
Mai 15
Children hooked on heavily processed food in Brazil. SciDev.Net
By Rodrigo de Oliveira Andrade
[SÃO PAULO] Brazilian overweight children who often eat ultra-processed food such as cookies, biscuits and sausages tend to be addicted to it in the same way others are to drugs.This is the main finding of a study that analysed the eating habits of 139 overweight children between the age of nine and 11 years old from two schools in Sao Paulo, Brazil’s biggest city.
Mar 01
La résistance aux antimicrobiens ne montre aucun signe de fléchissement .
https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/190226
Le rapport conjoint EFSA/ECDC « sonne l’alarme », déclare le commissaire européen
Les données publiées aujourd’hui par le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) révèlent que les antimicrobiens utilisés pour traiter des maladies transmissibles entre l’animal et l’homme – telles que la campylobactériose ou la salmonellose – perdent de leur efficacité. Lire la suite
Déc 25
Comment procéder à la lecture correcte d’un document scientifique. EUFIC
12 December 2018
Le simple fait qu’un article cite une étude scientifique ne signifie pas forcément qu’il s’agit d’une science de haute qualité. Lire la suite
Nov 13
Alimentation saine. OMS
Alimentation saine
23 octobre 2018
Accès article sur le site OMS : http://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Principaux faits
Une alimentation saine aide à se protéger contre toutes les formes de malnutrition, ainsi que contre les maladies non transmissibles parmi lesquelles le diabète, les cardiopathies, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer. Lire la suite