EUROFOODWATER 2010.

L’ Association EUROFOODWATER  a pour objet de promouvoir les connaissances sur l’eau dans les produits alimentaires tant sur le plan théorique que sur le plan pratique.

Elle a organisé du 21 au 23 mars 2010 sa 6ème conférence internationale sur le thème «Water in Food» -l’eau dans les aliments- à la Maison des Agriculteurs de Reims.

Le comité d’organisation  comprenait :

  • Le Professeur H-D. Isengard (Université de Hohenheim (Allemagne))
  • Le Dr K. Grobecker (IRMM (Institute for Reference Materials and Measurements) Centre Européen des Standards installé à Geel en   Belgique
  • Le Professeur M. Mathlouthi (Université de Reims Champagne Ardenne)
  • Le Dr G. Vataz (Nestlé (Suisse))

L’organisation a bénéficié du soutien de :

  • AvH (Association Andrew van Hook)
  • La ville de Reims
  • La Région Champagne-Ardenne

Les thèmes traités étaient :

  • Structure de l’eau et interactions dans les aliments
  • Activité de l’eau et stabilité des aliments
  • Teneur en eau et qualité des aliments

En plus d’un programme scientifique très riche avec les présentations orales et les posters, la conférence a également vu la tenue d’une exposition des appareils et des techniques de mesure de l’eau (Karl Fischer) et de l’activité de l’eau dans les produits (alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques), ainsi que les techniques de modélisation.

Cet évènement important a réuni 86 participants originaires de 19 pays et 4 continents.

Les comptes rendus vont paraître dans un numéro spécial de «Food  Chemistry».

http://www.eurofoodwater.eu