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Évaluer les bénéfices et les risques des denrées alimentaires : l’étude BRAFO. FOOD TODAY 12/2010.

Ce lait est-il tiède ou froid, pasteurisé ou cru ? Ce morceau de poisson est-il riche en oméga-3 ou saturé de mercure ? À quel niveau de concentration l’acide folique cesse-t-il d’être bénéfique pour la santé ? Comment évaluer les bénéfices et les risques des denrées alimentaires ?

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