A review on the beneficial aspects of food processing. Martinus van Boekel et al. Molecular Nutrition & Food Research. 2010, Volume 54, Issue 9, pages 1215–1247 http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/mnfr.200900608/abstract Ce travail scientifique unique dans ce domaine et commandé par International Life Sciences Institute Europe est l’œuvre d’une grande collaboration internationale :