Tag: risques biologiques

Avis scientifique sur l’évaluation de l’innocuité et l’efficacité de l’acide lactique pour l’élimination de la contamination bactérienne de la surface des carcasses de boeuf, des coupes et parures. (EFSA)

Cette publication de 35 pages est parue dans le journal de l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) dans la catégorie «Avis scientifique» Scientific Opinion on the evaluation of the safety and efficacy of lactic acid for the removal of microbial surface contamination of beef carcasses, cuts and trimmings.

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