SERVICES

AGROFOOD CONSULTANCY  – Non-destructive Food Technologies

Champs d’intervention :

  • Production sans effets secondaires de produits transformés industriels :
    • optimisation des traitements thermiques par le biais du contrôle des réactions de Maillard
    • minimisation de la formation de produits cancérigènes comme l’acrylamide
    • optimisation de la valeur biologique (biodisponibilité) des nutriments.
  •  Stabilisation et conservation selon des techniques non destructives de produits possédant des propriétés fonctionnelles.
  • Contrôle de l’eau par le biais de l’activité de l’eau pour la conservation microbiologique, le séchage-refroidissement, le stockage et le transport.
  •  Développement des applications enzymatiques en technologies alimentaires.
  •  Développement de techniques enzymatiques laboratoire :
    • modélisation de digestion chez l’animal
    • biocapteurs enzymatiques (lysine, glucose, urée)

Pourquoi les technologies douces ?

Depuis le nouveau millénaire, on assiste à une explosion de l’intérêt des technologies douces pour différentes raisons :

  • Nouvelles attentes consommateurs : ces derniers exigent des produits de plus en plus sains, exempts de composants toxiques générés par la technologie et garants de caractéristiques nutritionnelles avérées et de haute qualité.
  • Respect des normes  environnementales en cours et à venir : maîtrise des consommations d’énergie et des rejets au niveau production.

Lien Permanent pour cet article : https://bakriassoumani.com/champs-dintervention/