Imprimer ce Page

SERVICES

AGROFOOD CONSULTANCY  – Non-destructive Food Technologies

Technologies douces

  • Développement produits,
  • Ouverture de marché,
  • Support technique
  • Communication scientifique

Veille sur :

  • Les dernières avancées et opportunités en création
  • Production industrielle suivant des techniques d’élaboration douces.

Production sans effets secondaires de produits transformés industriels :

  • Optimisation des traitements thermiques par le biais du contrôle des réactions de Maillard
  • Optimisation de la valeur biologique (biodisponibilité ) des nutriments.

Stabilisation et conservation selon des techniques non destructives de produits possédant des propriétés fonctionnelles.

Contrôle de l’eau par le biais de l’activité de  l’eau pour la conservation microbiologique, le séchage-refroidissement, le stockage et le transport.

Formation au domaine et applications industrielles de l’activité de l’eau (eau libre).

Développement des « Air foods », produits sous gaz

Développement des applications enzymatiques en technologies alimentaires.

Applications des hydrocolloïdes en formulation alimentaire

Étude et élaboration de compléments alimentaires à base de matières premières naturelles (en humaine).

Alternatives au traitement de l’eau au chlore sous les Tropiques :

  • Le chlore est un traitement bon marché améliorant le goût et la limpidité de l’eau, tout en tuant de nombreux micro-organismes comme les bactéries et les virus.
  • Ce traitement présente cependant des limites avec les parasites microscopiques : le Giardia et le Cryptosporidium résistent presque toujours au chlore, sauf s’il est employé à une concentration plus élevée que celle préconisée généralement.
  • De plus, le chlore pose des problèmes de conservation sous les Tropiques.
  • Des alternatives au traitement au chlore existent, avec une meilleure efficacité, une meilleure sécurité, le respect de l’environnement  et un coût traitement moindre.

Pourquoi les technologies douces ?

Depuis le nouveau millénaire, on assiste à une explosion de l’intérêt des technologies douces pour différentes raisons :

  • Nouvelles attentes consommateurs : ces derniers exigent des produits de plus en plus sains, exempts de composants toxiques générés par la technologie et garants de caractéristiques nutritionnelles avérées et de haute qualité.
  • Respect des normes  environnementales en cours et à venir : maîtrise des consommations d’énergie et des rejets au niveau production.

Lien Permanent pour cet article : https://bakriassoumani.com/champs-dintervention/