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SERVICES

AGROFOOD CONSULTANCY  – Non-destructive Food Technologies

Champs d’intervention :

  • Production sans effets secondaires de produits transformés industriels :
    • optimisation des traitements thermiques par le biais du contrôle des réactions de Maillard
    • minimisation de la formation de produits cancérigènes comme l’acrylamide
    • optimisation de la valeur biologique (biodisponibilité) des nutriments.
  •  Stabilisation et conservation selon des techniques non destructives de produits possédant des propriétés fonctionnelles.
  • Contrôle de l’eau par le biais de l’activité de l’eau pour la conservation microbiologique, le séchage-refroidissement, le stockage et le transport.
  •  Développement des applications enzymatiques en technologies alimentaires.
  •  Développement de techniques enzymatiques laboratoire :
    • modélisation de digestion chez l’animal
    • biocapteurs enzymatiques (lysine, glucose, urée)

Pourquoi les technologies douces ?

Depuis le nouveau millénaire, on assiste à une explosion de l’intérêt des technologies douces pour différentes raisons :

  • Nouvelles attentes consommateurs : ces derniers exigent des produits de plus en plus sains, exempts de composants toxiques générés par la technologie et garants de caractéristiques nutritionnelles avérées et de haute qualité.
  • Respect des normes  environnementales en cours et à venir : maîtrise des consommations d’énergie et des rejets au niveau production.

Qui sommes nous

AGROFOOD CONSULTING

  • Non-destructive Food Technologies
  • Technologies douces

Présentation de Mohamed Bakri ASSOUMANI

Concepteur site

Deux pôles de compétences :

  • Chercheur nutritionniste diplômé de l’IRD (Institut de Recherche pour le  Développement).
  • Docteur en sciences et techniques alimentaires.

Réalisations :

Nombreux travaux de développement de produits et techniques.

  • Brevets et développement de techniques novatrices :
    • Développement produits
    • Méthode multi-enzymatique : pour optimiser les traitements thermiques
    • Technique d’investigation exclusive : Spectroscopie micro-ondes en non destructif

Reconnaissance :

  • Lauréat « Prix Scientifique Parmentier» en 1989 pour la capacité d’innovation dans l’industrie agro-alimentaire en France.

Mohamed Bakri Assoumani on ResearchGate

COP26 : des chefs d’agences onusiennes lancent un appel urgent en faveur de l’eau et du climat.

 


© UNICEF/Safidy Andrianantenaina. – Une femme recueille l’eau de pluie sur une route dans le sud de Madagascar, frappé par la sécheresse. (suite…)

Le colonialisme dans la recherche demeure un fléau en Afrique.

14/052021

SciDev.Net    Lecture rapide

  • Les chercheurs Africains sont pénalisés par un rapport de force favorable à leurs homologues du nord
  • Si certaines initiatives renforcent leurs capacités, d’autres sous-estiment les chercheurs africains
  • La COVID-19 a contribué à l’établissement d’une fondation pour de futures collaborations Nord-Sud
[Le Cap] Des gestes purement symboliques, une gestion descendante et l’inégalité : ces fléaux demeurent des réalités dans les partenariats de recherche entre l’Afrique et les pays développés.

(suite…)

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Nov 01

Anatomie du petit-déjeuner idéal. Mai 2002.

Les enquêtes de consommation alimentaire menées dans les écoles ont mis en évidence, à la fois en Europe et en Amérique du Nord, qu’une grande proportion d’enfants ne prenait pas de petit déjeuner ou prenait un repas du matin insuffisant.

Mais les enfants ne sont pas les seuls concernés : ils sont en fait les révélateurs de mauvaises habitudes alimentaires familiales. Le point sur la question. Lire la suite

Nov 01

Végétaux et bactéries : l’alliance rompue. 15 janvier 2002.

Le terme « Malbouffe » est aujourd’hui devenu tristement populaire. À juste titre. L’alimentation de type Occidental entraîne obésité, maladies cardio-vasculaires, cancers du colon. Le raffinage excessif des aliments, principal coupable, a rompu ainsi le pacte séculaire des microbes et des végétaux. Lire la suite

Nov 01

Mythes et réalités du fameux paradoxe français alimentaire. Mars 2002.

Un constat : en France, on meurt moins de maladies cardio-vasculaires qu’aux États-Unis, en consommant autant, sinon plus de matières grasses. L’idée fut très vite avancée que la consommation modérée et régulière de vin rouge serait à l’origine de ce paradoxe.

Mais deux acteurs essentiels et méconnus viennent remettre en cause ce quasi-dogme : les produits végétaux et les habitudes alimentaires. Lire la suite

Nov 01

Microbes : amis ou ennemis. 15 novembre 2001.

La montée du bio-terrorisme avec l’attaque à l’anthrax (bacille du charbon) sur le sol américain vient réveiller en nous l’histoire douloureuse des maladies tueuses (peste, variole…) et la peur ancestrale du microbe.
Partout, des mesures “d’éradication” se mettent en place, et les antibiotiques sont avancés comme étant l’arme suprême pour combattre certains de ces fléaux. Lire la suite

Nov 01

Boissons aux colas : les risques méconnus pour la jeunesse. Octobre 2001.

Quand on aborde le problème de l’ostéoporose, nous pensons tout de suite à un problème de santé n’intéressant que les personnes âgées.
Erreur ! Le capital os se prépare dès le plus jeune âge. Malheureusement, parmi les risques les moins connus, les boissons de type cola constituent une véritable épée de Damoclès pour la santé osseuse des jeunes générations.… Lire la suite