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Végétaux et bactéries : l’alliance rompue. 15 janvier 2002.

Le terme « Malbouffe » est aujourd’hui devenu tristement populaire. À juste titre. L’alimentation de type Occidental entraîne obésité, maladies cardio-vasculaires, cancers du colon. Le raffinage excessif des aliments, principal coupable, a rompu ainsi le pacte séculaire des microbes et des végétaux. Lire la suite

Mythes et réalités du fameux paradoxe français alimentaire. Mars 2002.

Un constat : en France, on meurt moins de maladies cardio-vasculaires qu’aux États-Unis, en consommant autant, sinon plus de matières grasses. L’idée fut très vite avancée que la consommation modérée et régulière de vin rouge serait à l’origine de ce paradoxe.

Mais deux acteurs essentiels et méconnus viennent remettre en cause ce quasi-dogme : les produits végétaux et les habitudes alimentaires. Lire la suite

Microbes : amis ou ennemis. 15 novembre 2001.

La montée du bio-terrorisme avec l’attaque à l’anthrax (bacille du charbon) sur le sol américain vient réveiller en nous l’histoire douloureuse des maladies tueuses (peste, variole…) et la peur ancestrale du microbe.
Partout, des mesures “d’éradication” se mettent en place, et les antibiotiques sont avancés comme étant l’arme suprême pour combattre certains de ces fléaux. Lire la suite

Boissons aux colas : les risques méconnus pour la jeunesse. Octobre 2001.

Quand on aborde le problème de l’ostéoporose, nous pensons tout de suite à un problème de santé n’intéressant que les personnes âgées.
Erreur ! Le capital os se prépare dès le plus jeune âge. Malheureusement, parmi les risques les moins connus, les boissons de type cola constituent une véritable épée de Damoclès pour la santé osseuse des jeunes générations.… Lire la suite