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SERVICES

AGROFOOD CONSULTANCY  – Non-destructive Food Technologies

Champs d’intervention :

  • Production sans effets secondaires de produits transformés industriels :
    • optimisation des traitements thermiques par le biais du contrôle des réactions de Maillard
    • minimisation de la formation de produits cancérigènes comme l’acrylamide
    • optimisation de la valeur biologique (biodisponibilité) des nutriments.
  •  Stabilisation et conservation selon des techniques non destructives de produits possédant des propriétés fonctionnelles.
  • Contrôle de l’eau par le biais de l’activité de l’eau pour la conservation microbiologique, le séchage-refroidissement, le stockage et le transport.
  •  Développement des applications enzymatiques en technologies alimentaires.
  •  Développement de techniques enzymatiques laboratoire :
    • modélisation de digestion chez l’animal
    • biocapteurs enzymatiques (lysine, glucose, urée)

Pourquoi les technologies douces ?

Depuis le nouveau millénaire, on assiste à une explosion de l’intérêt des technologies douces pour différentes raisons :

  • Nouvelles attentes consommateurs : ces derniers exigent des produits de plus en plus sains, exempts de composants toxiques générés par la technologie et garants de caractéristiques nutritionnelles avérées et de haute qualité.
  • Respect des normes  environnementales en cours et à venir : maîtrise des consommations d’énergie et des rejets au niveau production.

Qui sommes nous

AGROFOOD CONSULTING

  • Non-destructive Food Technologies
  • Technologies douces

Présentation de Mohamed Bakri ASSOUMANI

Concepteur site

Deux pôles de compétences :

  • Chercheur nutritionniste diplômé de l’IRD (Institut de Recherche pour le  Développement).
  • Docteur en sciences et techniques alimentaires.

Réalisations :

Nombreux travaux de développement de produits et techniques.

  • Brevets et développement de techniques novatrices :
    • Développement produits
    • Méthode multi-enzymatique : pour optimiser les traitements thermiques
    • Technique d’investigation exclusive : Spectroscopie micro-ondes en non destructif

Reconnaissance :

  • Lauréat « Prix Scientifique Parmentier» en 1989 pour la capacité d’innovation dans l’industrie agro-alimentaire en France.

Mohamed Bakri Assoumani on ResearchGate

COP26 : des chefs d’agences onusiennes lancent un appel urgent en faveur de l’eau et du climat.

 


© UNICEF/Safidy Andrianantenaina. – Une femme recueille l’eau de pluie sur une route dans le sud de Madagascar, frappé par la sécheresse. (suite…)

Le colonialisme dans la recherche demeure un fléau en Afrique.

14/052021

SciDev.Net    Lecture rapide

  • Les chercheurs Africains sont pénalisés par un rapport de force favorable à leurs homologues du nord
  • Si certaines initiatives renforcent leurs capacités, d’autres sous-estiment les chercheurs africains
  • La COVID-19 a contribué à l’établissement d’une fondation pour de futures collaborations Nord-Sud
[Le Cap] Des gestes purement symboliques, une gestion descendante et l’inégalité : ces fléaux demeurent des réalités dans les partenariats de recherche entre l’Afrique et les pays développés.

(suite…)

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Fév 07

Examen systématique des effets du microbiote intestinal sur certains nutriments et non nutritiments. ILSI

Systematic Review of the Effects of the Intestinal Microbiota on Selected Nutrients and Non-Nutrients.
Colette Shortt, Oliver Hasselwander, Alexandra Meynier, Arjen Nauta, Estefania Noriega Fernández, Peter Putz, Ian Rowland, Jonathan Swann, Jessica Türk, Joan Vermeiren, Jean-Michel Antoine.

http://ilsi.eu/publication/systematic-review-of-the-effects-of-the-intestinal-microbiota-on-selected-nutrients-and-non-nutrients/

Cet article fait partie d’une série de deux publications qui passent en revue les activités métaboliques du microbiote gastro-intestinal et ses interactions avec une sélection de substrats alimentaires. Dans cette revue, les auteurs examinent les voies microbiennes associées au métabolisme des nutriments et des non-nutriments. En outre, ils décrivent des méthodologies qui peuvent être appliquées pour étudier les voies métaboliques identifiées. Lire la suite

Fév 06

Nouvelle approche sur la question de lʼincertitude pour rendre les avis scientifiques plus transparents et plus fiables. EFSA

http://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/180124-0

L’EFSA a développé une approche harmonisée en matière dʼévaluation et de prise en compte des incertitudes dans les domaines de la sécurité alimentaire et de la santé animale et végétale. Cette approche permettra de renforcer la transparence des avis scientifiques mais aussi de les exploiter plus efficacement dans le cadre des processus décisionnels. Lire la suite

Fév 04

Plastic debris linked to coral disease, death. SciDev

Plastic debris linked to coral disease, death

By Claudia Caruana

[NEW YORK] An international group of researchers has found that plastic trash entering the world’s oceans attracts microbes that cause corals to sicken and die. Lire la suite

Déc 19

L’hygiène alimentaire à la maison : comment éviter les maladies d’origine alimentaire. EUFIC

http://www.eufic.org/fr/food-safety/article/food-hygiene-at-home-how-to-avoid-foodborne-illness

01 December 2017.

Alors que l’Europe est la région du monde estimée la moins touchée par les maladies d’origine alimentaire, des centaines de milliers de cas sont signalés chaque année dans l’Union européenne. Lire la suite

Nov 23

Information du réseau QualiREG. Soutenance de thèse de Doctorat Agroalimentaire..

Le réseau QualiREG vous informe :

Soutenance de thèse de Doctorat Agroalimentaire
Spécialité Biotechnologies alimentaires et sciences des aliments

Amandine FESSARD

Recherche de bactéries lactiques autochtones capables de mener la fermentation de fruits tropicaux avec une augmentation de l’activité antioxydante,

Sous la codirection des Pr. Fabienne REMIZE et Pr. Emmanuel BOURDON

Lundi 27 Novembre 2017
A partir de 14h
Amphi A177, Parc Technologique Universitaire
Sainte-Clotilde, La Réunion

Composition du jury :

  • Madame Marie-Christine CHAMPOMIER-VERGER, Directrice de recherche, INRA
  • Monsieur Emmanuel COTON, Professeur, Université Bretagne Occidentale
  • Monsieur Theeshan BAHORUN, Professeur, Université de Maurice
  • Madame Christine ROBERT DA SILVA, Maître de conférences, Université de la Réunion
  • Madame Fabienne REMIZE, Professeur, Université de la Réunion
  • Monsieur Emmanuel BOURDON, Professeur, Université de la Réunion

Résumé :

Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fermentation d’aliments dans le but d’augmenter leur durée de conservation et d’améliorer leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Dans le but de diversifier l’offre d’aliments fonctionnels et de limiter les pertes en produit frais, nous proposons des produits fermentés à base de fruits ou légumes, riches en antioxydants et plaisants pour le consommateur. Pour cela, mes travaux de thèse ont été menés en deux étapes : caractériser la flore bactérienne lactique présente à la surface de fruits et de légumes cultivés à La Réunion, puis sélectionner des bactéries autochtones possédant certaines propriétés fonctionnelles. Lire la suite

Nov 10

XXVème Symposium AVH le 12 avril 2018.

Le 25ème Symposium AVH est prévu pour le Jeudi 12 Avril 2018
Program of the XXVth Symposium AVH to be held, on April, 12th 2018

Thème :
Cristallisation du sucre : Optimisation et Contrôle

Pour les inscriptions se rendre sur le site AVH :
www.associationavh.com
Lire la suite

Oct 28

Furane dans les aliments – L’EFSA confirme les préoccupations pour la santé humaine. efsa

http://www.efsa.europa.eu

L’exposition des consommateurs aux furanes et aux méthylfuranes dans les aliments pourrait, à long terme, entraîner des dommages possibles au foie. Les nourrissons sont le groupe le plus exposé, principalement en raison de la consommation d’aliments prêts à consommer en bocal ou en conserve. L’exposition des autres groupes de population est principalement liée à la consommation d’aliments à base de céréales et de café, en fonction de l’âge et des habitudes de consommation. Lire la suite

Oct 24

Les Rencontres de l’Agroalimentaire en Océan Indien 2017.

Les Rencontres de l’Agroalimentaire en Océan Indien 2017.
QualiREG & University of Mauritius.

La 6 ème édition des Rencontres de l’Agroalimentaire se tiendra du 20 au 24 novembre 2017  à l’Université de Maurice, Réduit, île Maurice.

Pour des plus amples informations, se rendre sur ce lien : http://sites.uom.ac.mu/journeesqualireg2017/

Cette année le réseau QualiREG organise les Rencontres de l’Agroalimentaire à l’île Maurice. Ces rencontres sont une occasion unique dans l’Océan Indien d’échanger entre chercheurs et professionnels de l’agroalimentaire autour des enjeux de la qualité des aliments, de faire le point sur les projets de recherche en cours, de promouvoir les innovations et les savoir-faire présents dans la région OI, ou encore de programmer les coopérations à venir et d’établir de nouvelles collaborations. Lire la suite

Sep 22

Antimicrobiens: accroître les investissements et la surveillance pour réduire leurs mauvais usages dans la santé publique et l’agriculture. FAO

 

http://www.fao.org/news/story/fr/item/1039120/icode/

Lutter contre la Résistance aux antimicrobiens (RAM) requiert une collaboration plus approfondie entre les différents secteurs.

21 septembre, New York –  «Des efforts plus importants à l’échelle mondiale, dont de plus grands investissements et de meilleures mesures de surveillance, sont nécessaires pour s’assurer que les antimicrobiens soient utilisés de manière responsable, sans aucun risque pour la santé publique et la production alimentaire», a déclaré aujourd’hui Mme Maria Helena Semedo, Directrice générale adjointe de la FAO, aux participants à un événement parallèle de l’Assemblée générale de l’ONU qui portait sur la Résistance aux antimicrobiens (RAM). Lire la suite

Sep 14

L’écart entre les genres se creuse dans les disciplines scientifiques. SciDev.Net

L’écart entre les genres se creuse dans les disciplines scientifiques

By Joel Adriano

[BANGKOK] Malgré les progrès majeurs dans l’autonomisation des femmes et l’égalité des genres au cours du dernier demi-siècle, il subsiste un écart notable dans les domaines de la science, de la technologie, des mathématiques et de l’ingénierie (STIM), selon un rapport de l’UNESCO.
Lire la suite