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L’hygiène alimentaire à la maison : comment éviter les maladies d’origine alimentaire. EUFIC

http://www.eufic.org/fr/food-safety/article/food-hygiene-at-home-how-to-avoid-foodborne-illness

01 December 2017.

Alors que l’Europe est la région du monde estimée la moins touchée par les maladies d’origine alimentaire, des centaines de milliers de cas sont signalés chaque année dans l’Union européenne. Lire la suite

Information du réseau QualiREG. Soutenance de thèse de Doctorat Agroalimentaire..

Le réseau QualiREG vous informe :

Soutenance de thèse de Doctorat Agroalimentaire
Spécialité Biotechnologies alimentaires et sciences des aliments

Amandine FESSARD

Recherche de bactéries lactiques autochtones capables de mener la fermentation de fruits tropicaux avec une augmentation de l’activité antioxydante,

Sous la codirection des Pr. Fabienne REMIZE et Pr. Emmanuel BOURDON

Lundi 27 Novembre 2017
A partir de 14h
Amphi A177, Parc Technologique Universitaire
Sainte-Clotilde, La Réunion

Composition du jury :

  • Madame Marie-Christine CHAMPOMIER-VERGER, Directrice de recherche, INRA
  • Monsieur Emmanuel COTON, Professeur, Université Bretagne Occidentale
  • Monsieur Theeshan BAHORUN, Professeur, Université de Maurice
  • Madame Christine ROBERT DA SILVA, Maître de conférences, Université de la Réunion
  • Madame Fabienne REMIZE, Professeur, Université de la Réunion
  • Monsieur Emmanuel BOURDON, Professeur, Université de la Réunion

Résumé :

Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fermentation d’aliments dans le but d’augmenter leur durée de conservation et d’améliorer leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Dans le but de diversifier l’offre d’aliments fonctionnels et de limiter les pertes en produit frais, nous proposons des produits fermentés à base de fruits ou légumes, riches en antioxydants et plaisants pour le consommateur. Pour cela, mes travaux de thèse ont été menés en deux étapes : caractériser la flore bactérienne lactique présente à la surface de fruits et de légumes cultivés à La Réunion, puis sélectionner des bactéries autochtones possédant certaines propriétés fonctionnelles. Lire la suite

XXVème Symposium AVH le 12 avril 2018.

Le 25ème Symposium AVH est prévu pour le Jeudi 12 Avril 2018
Program of the XXVth Symposium AVH to be held, on April, 12th 2018

Thème :
Cristallisation du sucre : Optimisation et Contrôle

Pour les inscriptions se rendre sur le site AVH :
www.associationavh.com
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Furane dans les aliments – L’EFSA confirme les préoccupations pour la santé humaine. efsa

http://www.efsa.europa.eu

L’exposition des consommateurs aux furanes et aux méthylfuranes dans les aliments pourrait, à long terme, entraîner des dommages possibles au foie. Les nourrissons sont le groupe le plus exposé, principalement en raison de la consommation d’aliments prêts à consommer en bocal ou en conserve. L’exposition des autres groupes de population est principalement liée à la consommation d’aliments à base de céréales et de café, en fonction de l’âge et des habitudes de consommation. Lire la suite

Les Rencontres de l’Agroalimentaire en Océan Indien 2017.

Les Rencontres de l’Agroalimentaire en Océan Indien 2017.
QualiREG & University of Mauritius.

La 6 ème édition des Rencontres de l’Agroalimentaire se tiendra du 20 au 24 novembre 2017  à l’Université de Maurice, Réduit, île Maurice.

Pour des plus amples informations, se rendre sur ce lien : http://sites.uom.ac.mu/journeesqualireg2017/

Cette année le réseau QualiREG organise les Rencontres de l’Agroalimentaire à l’île Maurice. Ces rencontres sont une occasion unique dans l’Océan Indien d’échanger entre chercheurs et professionnels de l’agroalimentaire autour des enjeux de la qualité des aliments, de faire le point sur les projets de recherche en cours, de promouvoir les innovations et les savoir-faire présents dans la région OI, ou encore de programmer les coopérations à venir et d’établir de nouvelles collaborations. Lire la suite

Antimicrobiens: accroître les investissements et la surveillance pour réduire leurs mauvais usages dans la santé publique et l’agriculture. FAO

 

http://www.fao.org/news/story/fr/item/1039120/icode/

Lutter contre la Résistance aux antimicrobiens (RAM) requiert une collaboration plus approfondie entre les différents secteurs.

21 septembre, New York –  «Des efforts plus importants à l’échelle mondiale, dont de plus grands investissements et de meilleures mesures de surveillance, sont nécessaires pour s’assurer que les antimicrobiens soient utilisés de manière responsable, sans aucun risque pour la santé publique et la production alimentaire», a déclaré aujourd’hui Mme Maria Helena Semedo, Directrice générale adjointe de la FAO, aux participants à un événement parallèle de l’Assemblée générale de l’ONU qui portait sur la Résistance aux antimicrobiens (RAM). Lire la suite

L’écart entre les genres se creuse dans les disciplines scientifiques. SciDev.Net

L’écart entre les genres se creuse dans les disciplines scientifiques

By Joel Adriano

[BANGKOK] Malgré les progrès majeurs dans l’autonomisation des femmes et l’égalité des genres au cours du dernier demi-siècle, il subsiste un écart notable dans les domaines de la science, de la technologie, des mathématiques et de l’ingénierie (STIM), selon un rapport de l’UNESCO.
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Row erupts over health advisory on coconut oil. SciDev

Row erupts over health advisory on coconut oil

By Fatima Arkin

[MANILA] A recent American Heart Association (AHA) advisory that warns the public about anticipated adverse effects of dietary coconut oil elicited strong reactions from health experts and coconut industry leaders, claiming that the advisory is flawed and misleading.

The AHA advisory, published last month (July) in Circulation, reviews dairy fat and coconut oil as being sources of saturated fats and advises against the use of coconut oil to avoid raising “bad” cholesterol levels and prevent heart-related conditions. Lire la suite

Investir dans les infrastructures pour retenir les scientifiques africains. SciDev.Net

Investir dans les infrastructures pour retenir les scientifiques africains

By Laura Owings

[LE CAP] Selon les participants à une conférence, les pays africains ne disposent pas d’infrastructures et du soutien entrepreneurial nécessaires pour retenir les diplômés en sciences, ce qui a un impact sur l’indépendance scientifique et contribue à la “fuite des cerveaux”. Lire la suite

L’EFSA se penche sur la sécurité des glutamates ajoutés aux aliments.

https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/170712

Suite à sa réévaluation de l’acide glutamique et des glutamates utilisés comme additifs alimentaires, l’EFSA a établi un niveau de consommation sûr. L’Autorité conclut que l’exposition alimentaire estimée à l’acide glutamique et aux glutamates est susceptible de dépasser non seulement ce niveau de sécurité, mais aussi des doses associées à des effets indésirables chez l’homme pour certains groupes de population. Sur cette base, les experts de l’EFSA recommandent de réviser les niveaux maximum autorisés pour ces additifs alimentaires. Lire la suite